Мусакас. Рецепт запеканки мусакас
Мусакас (μουσακάς) - запеканка с тонкими ломтиками баклажанов и кабачков, прослоенных мясным фаршем (чаще баранина), с соусом из томатов и овощей, с золотистой сырной корочкой сверху. Где-то меняют состав фарша или делают мусакас исключительно из овощей, где-то добавляют в запеканку картофель, сладкий перец и прочее. Но наличие баклажанов для мусака остается обязательно неизменным.
Вам потребуется: 
- мясной фарш - 700 г
- баклажаны - 2 шт.
- кабачки - 3-4 шт.
- картофель - 0, 7-1 кг
- помидоры - 2-3 шт.
- лук репчатый - 1-2 шт.
- масло оливковое Extra Virgin
- зелень
- морская соль
- перец
для соуса Бешамель:
- яйца - 1 шт.
- молоко - 1 ст.
- мука - 2 ст.л.
- 1/4 ст. масла оливкового
- мускатный орех - 0,5 ч.л.
- морская соль
- перец
Приготовление:
- Предварительно разогреть духовку. Мясо пропустить через мясорубку.
- Баклажаны нарезать колечками, посолить и отложить на 20-30 минут, чтобы вышла горечь. Затем промыть, обсушить.
- Также нарезать кабачки и картофель.
- Обжарить баклажаны, картофель и кабачки на оливковом масле.
- Лук мелко нарезать и обжарить вместе с мясным фаршем.
- Помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать (или натереть на тёрке) и добавить в фарш. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить минут 20-30.
Как сделать соус Бешамель:
- Развести муку с небольшими количеством молока, чтобы не было комочков. Разогреть остальное молоко и, постоянно помешивая, влить понемногу полученную смесь в горячее молоко. Добавить соль,перец, мускатный орех, масло и помешивать до загустения. Соус немного остудить. Взбить яйцо и тщательно вмешать его в соус.
- На противень с высокими бортиками выложить сначала слой жареной картошки, затем - слой кабачков и слой мясного фарша.
- Сверху - слой баклажанов.
- Залить всё соусом Бешамель и запекать в духовке 30-40 минут.
Мусакас готов!