Суп из чечевицы
Суп из чечевицы (φακες σουπα) - греческий суп из чечевицы, или просто факес — очень простой и популярный рецепт. Приготовить его можно быстро, из минимума ингредиентов, а польза для организма просто неоценимая!
И вкус тоже замечательный, несмотря на простоту блюда. Суп получается густоватый и очень сытный, прекрасное блюдо в пост и не только!
Ингредиенты: 
- 180 гр. промытой чечевицы
- 1/5 стакана оливкового масла
- 1 большая нарезанная луковица
- 3 зубчика чеснока, разрезанного на тонкие ломтики
- 4-5 семян кориандра, слегка измельчённого
- 4-5 сушеных листьев шалфея
- 4 средних моркови, нарезанной кружочками
- 1 ч.л. сахара (желательно чёрного)
- 250 мл. овощного бульона
- 2 ч. л. томатной пасты
- соль и перец
Способ приготовления:
- Засыпаем промытую чечевицу в кастрюлю, заливаем холодной водой (на 3-4 пальца выше уровня чечевицы) и ставим вариться на среднем огне в течение 10 минут. За 1 минуту до снятия добавляем немного соли.
- Обжариваем на сковороде 2-3 минуты лук, чеснок, кориандр и шалфей. Добавляем морковь, посыпанную небольшим количеством сахара, и продолжаем пассировку ещё 7-8 минут. Снимаем с огня.
- Добавляем в кастрюлю с чечевицей бульон, томатную пасту и половину обжаренной овощной смеси; нагреваем на среднем огне и варим 25-30 минут, пока чечевица не станет мягкой и не поглотит в себя часть жидкости.