Суп из чечевицы


Суп из чечевицы (φακες σουπα) - греческий суп из чечевицы, или просто факес  — очень простой и популярный рецепт. Приготовить его можно быстро, из минимума ингредиентов, а польза для организма просто неоценимая!

И вкус тоже замечательный, несмотря на простоту блюда. Суп получается густоватый и очень сытный, прекрасное  блюдо в пост и не только!

Ингредиенты:    

  • 180 гр. промытой чечевицы
  • 1/5 стакана оливкового масла
  • 1 большая нарезанная луковица
  • 3 зубчика чеснока, разрезанного на тонкие ломтики
  • 4-5 семян кориандра, слегка измельчённого
  • 4-5 сушеных листьев шалфея
  • 4 средних моркови, нарезанной кружочками
  • 1 ч.л. сахара (желательно чёрного)
  • 250 мл. овощного бульона
  • 2 ч. л. томатной пасты
  • соль и перец

Способ приготовления:

  1. Засыпаем промытую чечевицу в кастрюлю, заливаем холодной водой (на 3-4 пальца выше уровня чечевицы) и ставим вариться на среднем огне в течение 10 минут. За 1 минуту до снятия добавляем немного соли.
  2. Обжариваем на сковороде 2-3 минуты лук, чеснок, кориандр и шалфей. Добавляем морковь, посыпанную небольшим количеством сахара, и продолжаем пассировку ещё 7-8 минут. Снимаем с огня.
  3. Добавляем в кастрюлю с чечевицей бульон, томатную пасту и половину обжаренной овощной смеси; нагреваем на среднем огне и варим 25-30 минут, пока чечевица не станет мягкой и не поглотит в себя часть жидкости.